Receta para 6 a 8 porciones.



3/4 de cebolla blanca finamente picada

2 dientes de ajo picados

1 cucharada + 2 cucharaditas de aceite de oliva

8 hojas espinacas frescas de bebé

1/2 taza de cashews crudos (empapados durante 20 minutos en agua caliente)

1 taza leche no láctea

1/4 de taza de levadura nutricional

2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

2 cucharaditas de jugo de limón

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de sal marina

1/4 cucharadita de pimienta blanca

1/4 cucharadita de albahaca seca

1/8 cucharadita de chile en escamas

2 cucharadas de almidón de tapioca

1 x 395 ml puede frijoles enmarinados

1 alcachofa marinada

Precaliente el horno a 425 F.

En una sartén a fuego medio, saltear la cebolla con  2 cucharaditas de aceite de oliva durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente suave. Bajar el fuego a medio-bajo y agregar el ajo picado y las espinacas y siga cocinando por otros 1-2 minutos hasta que la espinaca esté marchita y suave.

Escurrir y enjuagar los cashews de agua de remojo y agregar a la licuadora. Procesar hasta que se convierten una masa suave. A continuación, agregue la tapioca, levadura nutricional, vinagre de manzana, jugo de limón, sal de maras, cebolla en polvo, pimienta blanca, albahaca seca y la mitad de la leche no láctea al procesador o la licuadora de alimentos y procesar hasta que quede suave.

A continuación, agregar los frijoles y alcachofas y ejecute la máquina mientras que gradualmente añade la mitad restante de leche no láctea. Procesar hasta que quede suave.

Vierta esta mezcla en su plato para hornear y ponga un poco de en la mezcla de espinacas, cebolla y ajo.

Echar 1 cucharada de aceite de oliva en la parte superior y hornear durante 20-25 minutos. Debe sacarlo cuando esté burbujeante y dorado en la parte superior.

Servir con pan, galletas o verduras para untar!


créditos: Hot for food.
Gabriela Calderón

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